Язык свиной относится к свиным субпродуктам первой категории и лишь немногим уступает по пищевой ценности мясу первого сорта. У языка нежная, мягкая структура, без крупных волокон и приятный вкус.
Язык содержит большое количество полезных веществ, витаминов групп В, Е, РР, а также такие вещества как фосфор, медь, натрий, калий, магний. А большое содержание в свином языке, кальция и железа делает этот продукт очень полезным для детей, а также беременных и кормящих женщин.
Используют свиной язык для приготовления различных салатов, заливных, добавляют к грибам и спарже. Очень вкусными получаются домашние колбасы и мясные рулеты из свиного языка, а запеченый язык украсит любой праздничный стол.
